Die Waldhimbeere ist im Geschmack intensiver als die Gartenhimbeere und hat so ein tolles Aroma, jedoch wenig Fruchtzucker. Deshalb wird die Waldhimbeere meistens zu einem „Geist“ verarbeitet. Auf die nicht angegorenen Früchte gibt man 96,3 prozentigen Neutralalkohol und nach 12 Tagen wird dieser Ansatz destilliert. Durch langsames, schonendes destillieren wird die Frucht ins Destillat gebracht.
